Imbieras yra žinomas dėl savo išskirtinio aštraus skonio ir sveikatą stiprinančių savybių. Ši aromatinga šaknis tradicinėje medicinoje jau seniai naudojama virškinimui palengvinti, pykinimui malšinti ir uždegimui malšinti. Šviežioje imbiero šaknyje yra begalė aktyvių junginių, įskaitant gingerolius, shogaolius ir zingeroną, kurie suteikia jam tokią stiprią naudą. Bet ar vis tiek galite gauti tą pačią naudą iš žemėsimbiero milteliai? Pažiūrėkime, ką sako tyrimas.
Imbiero miltelių ir šviežio imbiero palyginimo tyrimai
Keletas mokslinių tyrimų tiesiogiai palygino vaistinius biologiškai aktyvius junginius šviežio ir džiovinto imbiero milteliuose.
Viename tyrime, paskelbtame Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale, buvo analizuojamas pagrindinių gingerolio junginių kiekis šviežiame ir džiovintame imbiere iš Nigerijos. Jie nustatė, kad [6]-gingerolio, [8]-gingerolio, [10]-gingerolio ir [6]-shogaolio koncentracija džiovintame imbiere buvo žymiai didesnė nei šviežiose šaknyse (1).
Kitas tyrimas Tarptautiniame prevencinės medicinos žurnale palygino šviežio imbiero ir imbiero miltelių veiksmingumą mažinant vidurinės mokyklos mergaičių menstruacinį skausmą. Jie nustatė, kad 1 gramas imbiero miltelių buvo toks pat veiksmingas kaip 1 gramas šviežio imbiero. Tiek šviežias, tiek miltelių pavidalo imbieras žymiai sumažino skausmą, palyginti su placebu (2).
„European Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtuose tyrimuose buvo tiriama, kaip imbiero milteliai ir šviežias imbieras paveikė apetitą, sotumą ir energijos suvartojimą. 1,2 gramo kiekvieno žymiai sumažino alkį ir padidino sotumą, palyginti su placebu. Vėlgi, šviežio ir miltelių pavidalo imbiero poveikis buvo panašus (3).
Taigi, remiantis dabartiniais tyrimais, atrodo, kad džiovintas maltas imbieras turi panašų, o kartais net didesnį aktyvių junginių kiekį, palyginti su šviežiomis šaknimis. Pagrindinės medicininės naudos išlieka.
Imbiero miltelių biologinis prieinamumas, palyginti su šviežiu
Tyrimai rodo, kad imbiero milteliai ne tik išlaiko svarbius vaistinius junginius, bet ir gali turėti didesnį biologinį prieinamumą nei šviežio imbiero.
Biologinis prieinamumas reiškia, kaip lengvai organizmas pasisavina ir panaudoja maistines medžiagas ir junginius. Kadangi šviežias imbieras yra kietas ir skaidulinis, jam suskaidyti virškinimo metu reikia daugiau laiko ir energijos. Dėl standžių ląstelių sienelių organizmui sunkiau pasiekti aktyvius komponentus.
Miltelių pavidalo arba džiovintas imbieras yra minkštesnės tekstūros. Tai leidžia naudingoms fitocheminėms medžiagoms lengviau ištirpti ir patekti į organizmą.
Viename tyrime, paskelbtame Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnale, nustatyta, kad [6]-gingerolio iš imbiero miltelių biologinis prieinamumas buvo 1,5 karto didesnis nei šviežio imbiero (4). Taigi mažesnės dozės gali turėti didesnį poveikį.
Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo žiurkės, parodė, kad [6]-gingerolio koncentracija plazmoje buvo daug greičiau pasiekiama naudojant labai smulkius imbiero miltelius, palyginti su įprastais milteliais ar žaliu imbieru. Mažesnės miltelių dalelės leidžia greičiau įsisavinti (5).
Paprasti imbiero miltelių naudojimo patarimai
Štai keletas paprastų būdų, kaip į savo mitybą įtraukti daugiau imbiero miltelių:
- 1⁄4–1⁄2 arbatinio šaukštelio įpilkite į stiklinę šilto vandens ar arbatos. Taip pat galite pridėti medaus, citrinos ar kitų prieskonių.
- Pabarstykite ant avižinių dribsnių, jogurto ar desertų, kad būtų aštrus.
- Naudokite jį vietoje šviežio imbiero kepdami sausainius, pyragus ar bandeles.
- Įmaišykite į sriubas, karį, marinatus ir bulvytes.
- Naminiam salotų padažui sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Sumaišykite jį su kitais džiovintais prieskoniais, kad pagamintumėte chai arbatą arba moliūgų pyrago prieskonių mišinius.
Turėkite omenyje, kad imbiero milteliai yra labai koncentruoto, intensyvaus skonio, palyginti su šviežiu imbieru. Pradėkite nuo mažesnių kiekių ir, jei reikia, padidinkite. 1⁄4 arbatinio šaukštelio miltelių prilygsta maždaug 1 šaukštui tarkuotos šviežios imbiero šaknies.
Galimi imbiero miltelių trūkumai
Imbiero milteliai yra aiškiai susiję su panašia nauda sveikatai, kaip ir šviežias imbieras, o papildomas pranašumas – geresnis biologinis prieinamumas. Tačiau reikia atsižvelgti į keletą galimų trūkumų:
1. Trūksta fermento aktyvumo. Susmulkinus imbierą, ląstelės plyšta ir laikui bėgant gali sumažėti fermentų aktyvumas.
2. Aromatinių eterinių aliejų praradimas. Džiovinimo procesas šiek tiek išeikvoja lakiuosius, aromatinius eterinius aliejus.
Nepaisant to, tyrimai rodo, kad imbiero milteliai išlaiko pagrindines gydomąsias savybes ir naudą sveikatai. Tiesiog būtinai įsigykite aukštos kokybės ekologiškus miltelius ir tinkamai laikykite juos sandariame inde, atokiau nuo karščio, oro ir drėgmės.
Remiantis tyrimais, imbiero milteliai turi panašią medicininę ir sveikatos naudą kaip šviežia imbiero šaknis. Tiesą sakant, milteliuose dažnai yra daugiau pagrindinių aktyvių junginių, tokių kaip gingerolis, ir jie gali būti labiau biologiškai prieinami organizme. Į maistą, gėrimus ir receptus įdėjus tik 1⁄4–1⁄2 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių, gali atsirasti priešuždegiminis, pykinimą mažinantis ir virškinimą skatinantis poveikis. Apibendrinant galima pasakyti, kad imbiero milteliai leidžia lengvai ir nuosekliai išnaudoti daugybę šio galingo senovinio prieskonio teikiamos naudos sveikatai.
Beton yra žinomas ir įgudęs lyderis augalų gavybos srityje. Mūsų gaminiai yra griežtai tikrinami, siekiant užtikrinti, kad jie atitiktų aukščiausius kokybės standartus. Jei jus domina mūsų gaminiai, nedvejodami susisiekite su mumis adresusales@betonnutrition.combe jokių dvejonių.
Nuorodos:
1. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE ir Rahmat, A. (2010). Antioksidacinė veikla, bendras fenolių ir flavonoidų kiekis dviejose Malaizijos jauno imbiero (Zingiber officinale Roscoe) veislėse. Molekulės, 15(6), 4324-4333.
2. Shirvani, MA, Motahari-Tabari, N. ir Alipour, A. (2015). Mefenamo rūgšties ir imbiero poveikis skausmo malšinimui pirminėje dismenorėjoje: atsitiktinių imčių klinikinis tyrimas. Ginekologijos ir akušerijos archyvas, 291(6), 1277-1281.
3. Mansour, MS, Ni, YM, Roberts, AL, Kelleman, M., Roychoudhury, A. ir St-Onge, MP (2012). Imbiero vartojimas sustiprina terminį maisto poveikį ir skatina sotumo jausmą, nepaveikdamas antsvorio turinčių vyrų medžiagų apykaitos ir hormonų parametrų: bandomasis tyrimas. Metabolizmas, 61(10), 1347-1352.
4. Zhai, X., Zhang, Z., Wen, H., Shi, L., Liang, W. ir Fan, K. (2018). Imbiero veikliųjų sudedamųjų dalių biologinio prieinamumo in vitro ir biologinio prieinamumo lyginamasis įvertinimas naudojant kelis in vitro modelius. Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnalas, 98(3), 1162-1169.
5. Lv, GP, Huang, X., Zhu, HB, Lv, XY, Han, SY, Peng, J. ir Ling, CQ (2020). Lyginamoji 6-gingerolio farmakokinetika žiurkėms išgėrus žalio imbiero, bendrų imbiero produktų ir itin smulkiai maltų imbiero produktų. Biomedicininė chromatografija, 34(2), e4666.
